建材工业和建筑装潢领域：
可用于切割大理石、花岗岩、玻璃纤维、陶瓷、石棉等建筑材料，能够实现复杂形状的切割，如石材拼花的切割等，切割尺寸，无污染。
在建筑施工中，可用于混凝土结构的切割和拆除，例如建筑物的改造、桥梁的拆除等工程，相比传统的爆破拆除等方法，水切割技术更加安全、环保。
电子工业领域：
用于印制电路板的轮廓切割，能够控制切割尺寸和形状，保证电路板的质量和可靠性。
在集成电路芯片制造中，可用于晶圆的切割和陶瓷拼花工艺中的切割工序等，对加工精度要求较高的电子元件制造具有重要作用。
食品工业领域：
可用于切割松脆食品、蔬菜、肉类等，能够减少细胞组织的损坏，增加食品的存放期。
水切割食品时，通过数控装置可以控制其切割速度及路线，可以大限度地保持被切割物的营养成分，并且不会造成细菌传播，切割形状规整，适用于食品的加工和包装。
造纸工业领域：可用于牛皮纸、波纹箱板等的分卷切条，无粉尘污染，能够提高生产效率和产品质量。
纺织工业领域：可用于切割多层布料，提高切割效率，减少边端损伤。在服装裁剪、制鞋下料等方面也有广泛应用，水射流切割和有效的排料能够节省原材料。
水下切割领域：
海底石油及固体矿藏的开采过程中，需要进行水下切割作业，如海底管道的切割、海洋平台的拆卸等。
船舶及舰艇的维修、水下营救和水下修理、打捞作业、水下演示取样等场合，超高压水射流切割技术都具有重要的应用价值。
其他领域：在化工、能源等行业，水切割技术可用于切割各种特殊材料的管道、容器等设备；在文物保护和修复领域，可用于对文物进行精细的切割和修复作业，避免对文物造成损伤。