水切割不锈钢的精度通常可以达到较高水平，一般情况下：
毫米级精度
在切割薄板不锈钢（厚度通常在 10 毫米以下）时，水切割能够达到 ±0.1 毫米到 ±0.5 毫米左右的切割精度。比如切割厚度为 3 毫米的不锈钢装饰板材用于精细的室内装饰构件制作，通过合理设置切割参数以及采用高精度的水切割设备，其切割边缘的尺寸偏差可以控制在上述精度范围内，能较好地满足设计上对于尺寸准确性的要求，使得后续组装等工序能够顺利进行。
亚毫米级精度（部分情况可实现）
在一些对设备要求更高、切割工艺控制更为精细的特定应用场景下，比如切割用于高精度仪器设备外壳的不锈钢部件（厚度可能在 5 毫米以下），水切割有可能实现接近亚毫米级的精度，达到 ±0.05 毫米到 ±0.1 毫米左右。不过要达到这样的精度，需要具备以下条件：
先进设备：使用高精度的水切割喷头、高压泵等关键设备部件，这些部件能够提供更稳定的高压水流和更精准的喷射方向。
精细工艺控制：精准调节水的压力、流量，磨料的添加量及粒度等参数，并且要确保整个切割过程中设备的运行稳定性，避免因设备振动等因素影响切割精度。
总体而言，水切割不锈钢的精度与设备性能、切割工艺参数以及被切割不锈钢的厚度等因素密切相关。虽然它在精度方面有不错的表现，但相比激光切割在切割薄板不锈钢且要求极高精度（如 ±0.01 毫米级别）的情况下，可能还是稍逊一筹。不过水切割胜在能切割各种厚度和硬度的不锈钢且不会产生热影响区，在很多对精度有一定要求同时关注材料性能保持的应用场景中是非常合适的切割方式。